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호박고지 들깨나물은 한국 전통 나물 요리로, 말린 호박(호박고지)을 불려 들깨가루나 들깨국물로 볶거나 조려 구수하고 쫄깃한 반찬을 만드는 음식입니다. 주로 정월 대보름이나 겨울철에 즐겨 먹으며, 영양이 농축된 호박고지와 들깨의 고소함이 어우러져 밑반찬으로 인기 있습니다.
재료
- 호박고지 200g (말린 호박).
- 들깨가루 또는 생들깨국물 2~3큰술.
- 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술.
- 국간장 2큰술, 들기름 2큰술.
- 육수(새우나 다시마) 1컵, 소금 약간.
만드는 법
호박고지를 쌀뜨물이나 미지근한 물에 1~3시간 불린 후 물기를 짜냅니다.
양념(간장, 들기름, 마늘, 파)을 넣고 무친 뒤 팬에 볶다가 들깨가루와 육수를 부어 중불에서 2~10분 끓여 국물이 자작해질 때까지 조립니다.
불을 끄고 참깨를 뿌려 마무리하면 부드럽고 고소한 나물이 완성됩니다. 식으면 덜 맛있으니 따뜻할 때 드세요.
후속 조치
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